• garantire la qualità delle produzioni;
• sostenere ed incentivare le PMI del settore agricolo ed alimentare nell’uso del   marchio “Prodotti di     Puglia” per differenziare i propri prodotti;
• consentire ai consumatori un’immediata identificazione dei prodotti che sono propri della Puglia, garantire la provenienza e i vari passaggi lungo la filiera;
• incentivare la costruzione di un sistema di qualità dei prodotti agroalimentari immediatamente trasferibile al territorio nel suo complesso, basato su comportamenti virtuosi degli operatori del settore agro-alimentare; 
• promuovere tecniche rispettose dell’ambiente per favorire:

1. l'eco - compatibilità del processo;
2. il risparmio energetico;
3. l’applicazione di tecniche innovative.